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《你不懂茶》

加入時間:2019-05-05 17:30    訪問量:358    信息來源:


責任者:()三宅貴著

索書號:TS971.21/54

 

      中國是茶的故鄉,開始是將茶作為藥物,然后作為食物,后來成為飲料,大體上經過了吃、喝、飲、品四個階段。據說在神農時代中國人就發現并利用茶,這從所謂的“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”這句俗語中也可以瞧見一些端倪。中國茶的種類也很多,不外乎綠茶、紅茶、烏龍茶和黃茶幾大類,信陽毛尖、西湖龍井、碧螺春等都屬于綠茶,鐵觀音、大紅袍等屬于烏龍茶;但紅茶和黃茶類卻很讓人感覺意外,紅茶下面的幾種似乎平時都沒怎么喝過,而見過很多次也喝過得較普遍的普洱茶居然屬于黃茶!

 

      中國人喝茶的歷史雖然很長,但無論是種茶還是飲茶都不等同于有了茶文化,它們僅僅是茶文化形成的前提條件。“茶圣”陸羽所著的《茶經》,第一次系統地總結了唐代以及唐以前茶葉生產、飲用的經驗,提出了精行儉德的茶道精神。文人與茶“結盟”,于是喝茶漸漸上升到精神享受和道德規范的層次,在器具、用水和煮茶程序上都有講究,并與儒、道、佛哲學思想交融,“茶文化”從此形成。中國的茶文化在唐代傳入日本,后來形成了所謂的“茶道”。

 

      雖然喝茶如今已是相當普遍、相當講究,不過茶藝師三宅貴男看來,他毫不客氣地說——“你不懂茶!”這樣的評價有沒有道理呢?先不要忙著反駁,不如先看看他都說了些什么?對比一下,看看自己是否真的“不懂茶”!

 

      三宅貴男的第一個問題,居然是從“什么是茶?”這個問題開始的。不過也的確如此,歷史上的“茶”,和今天人們思想意識里的“茶”,的確已經不太一樣,概念上既有重合的一部分,也有今天已經極大地拓展了的一部分——比如各種各樣的花草茶,就不是由茶樹的葉子制成的,其他更多的冠之以“茶”之名的茶,其中也基本與傳統的茶樹、茶葉沒有多大關系。在《你不懂茶》這本書里,作者從認識茶葉開始,分為日本茶、中國茶、紅茶、花草茶、咖啡五部分,講解了如何沖泡一壺好茶的相關知識。雖然不是很明白為什么咖啡也能夠進入《你不懂茶》這本書里,但其中有關咖啡的知識也還是很讓人著迷的——姑且讓它先刷刷存在感好了!

 

      雖然大多數人難免被三宅貴男歸入“你不懂茶”的那一類,不過也實在不必覺得沮喪。所謂“知之為知之,不知為不知”,不懂可以學,學了之后慢慢就懂了,在懂茶的基礎上再去品味茶,說不定還可以品出其中更多的滋味呢!

 

      而且,多數時候,喝茶要想喝出其中更多的深意,必要的儀式感還是需要的。大碗茶倒是喝得痛快,但那不過只是解渴,是為了滿足基本的需要;在解決了溫飽之后,上升一個層次,稍微講究一下,達到“懂茶”的程度,其實又何嘗不是一件非常有成就感的事情呢!


作者:星空(來自豆瓣)

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